СЕРДЦЕВИНА &meat95

Кухня огня
и памяти

Шеф-повар Марсель Зубайдуллин вырос в Казани и учился в ресторанах Москвы и Вены. Он вернулся, чтобы соединить европейскую школу огня с татарскими продуктами — кониной, тушёным мясом, копчёной рыбой.

Соучредитель ресторана — Артём Галимов, нападающий «Ак Барса» под номером 95. Отсюда «meat95»: цифра на джерси превратилась в подпись на вывеске. Хоккей научил его страсти и дисциплине — и эту же энергию он вкладывает в каждый вечер под крышей заведения.

Вместе они сделали ставку не на концепцию, а на ощущение: чтобы гость провёл здесь вечер так, как если бы друзья позвали его в свой подвал — доставать лучшие бутылки и жарить лучшее мясо.

«Мясо и вино — это не просто еда. Это язык, на котором мы говорим с гостями.»